राम नवमी 2024: राम नवमी उत्सव के लिए 3 क्लासिक दक्षिण भारतीय व्यंजन

मैं हमेशा अपने स्कूल की गर्मियों की छुट्टियों के दौरान रामनवमी के लिए बेंगलुरु में रहने के लिए उत्सुक रहता हूँ। हिंदू चंद्र कैलेंडर के अनुसार, यह त्योहार आमतौर पर चैत्र महीने के नौवें दिन पड़ता है, जो आमतौर पर मार्च के दूसरे भाग या अप्रैल की शुरुआत में होता है। राम नवमी भगवान राम के जन्म का जश्न मनाती है और पूरे देश में विभिन्न अनुष्ठानों के साथ मनाई जाती है। रामायण की कथाओं में वर्णित कई शहर प्रमुख उत्सव आयोजित करते हैं। इनमें दक्षिण भारत के रामेश्वरम और भद्राचलम जैसे स्थान शामिल हैं। इस वर्ष भी अयोध्या में महत्वपूर्ण उत्सव होंगे।

बेंगलुरु में सबसे लंबे समय तक चलने वाली परंपराओं में से एक एक महीने तक चलने वाला शास्त्रीय संगीत उत्सव है जो श्री रामसेवा मंडली द्वारा आयोजित किया जाता है। बेंगलुरु के चामराजपेट क्षेत्र में यह अनोखा उत्सव न केवल कर्नाटक संगीत के कुछ सर्वश्रेष्ठ प्रतिपादकों को, बल्कि हिंदुस्तानी संगीतकारों को भी एक साथ लाता है और इसमें प्रवचन भी शामिल होते हैं। बहुत सारे स्थानीय संगठन भी उत्सव आयोजित करते हैं और पनाका (या तमिल में पनागम) वितरित करते हैं, एक पेय जिसका उल्लेख प्राचीन ग्रंथों में किया गया है और जो राम नवमी से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। पूरे क्षेत्र में इन समारोहों के दौरान नीर मोर (तमिल में पानीदार छाछ) या मसाला मजीगे (कन्नड़ में मसालेदार छाछ) भी परोसा जाता है। दक्षिण भारत में कई घरों में आमतौर पर पनाका, छाछ और मूंग दाल का सलाद या कोसांबरी परोसा जाता है। आइए आपको इन लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में बताते हैं।

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राम नवमी-विशेष रेसिपी 1: पनाका या पनागम:

गर्मियों के इस साधारण पेय में गुड़, सोंठ और इलायची का मिश्रण होता है। कुछ व्यंजनों में कुचली हुई काली मिर्च या कपूर पकाने का संकेत भी मिलाया जाता है। रामनवमी के बाद भी यह गर्मियों में एक बेहतरीन कूलर है और निर्जलीकरण का समाधान है। गुड़ के कारण यह पेय प्राकृतिक इलेक्ट्रोलाइट्स के साथ आता है। गुड़ की गुणवत्ता इस पेय में प्रमुख घटक है।

सामग्री (4 गिलास के लिए):

• गुड़ – 150 ग्राम (गुड़ की जगह चीनी का उपयोग करने से बचें। आप ताड़ की चीनी का उपयोग कर सकते हैं)
• पानी – 600 मिली (तीन गिलास)
• तीन नींबू का रस (मध्यम आकार)
• सोंठ पाउडर – आधा चम्मच (कुटी हुई अदरक की जगह ले सकते हैं)
• एक चुटकी कपूर (वैकल्पिक)

तरीका:

• गुड़ को पूरी तरह पिघलने तक पानी में भिगो दीजिये
• किसी भी कण को ​​हटाने के लिए पानी को छान लें
• नींबू का रस डालें
• पाउडर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। कमरे के तापमान पर परोसें या ठंडा परोसें।

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राम नवमी-विशेष रेसिपी 2: ककड़ी कोसंबरी:

यह मेरे 'आवश्यक' सलादों में से एक है, एक आसान लेकिन पौष्टिक, जो राम नवमी उत्सव से जुड़ा है। इसे अन्य उत्सव के अवसरों के दौरान और दक्षिण भारत के कुछ हिस्सों में केले के पत्ते के विवाह भोजन के हिस्से के रूप में भी परोसा जाता है। हालाँकि यह गाजर से भी बनाया जाता है, गर्मियों के दौरान खीरे के ठंडे गुण (लगभग 95% पानी के साथ) इसे इस स्वादिष्ट सलाद के लिए एक पसंदीदा सब्जी बनाते हैं। आप खीरे की जगह कद्दूकस की हुई गाजर या शतावरी भी ले सकते हैं।

सामग्री:

• मूंग दाल: आधा कप
• कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ खीरा: 1 से 1.5 कप
• कसा हुआ नारियल: 3 बड़े चम्मच (यदि आप नारियल को फ्रिज में रखने की योजना बना रहे हैं तो आप नारियल को छोड़ सकते हैं)
• कटा हरा धनिया: 1/4 कप
• कटी हुई हरी मिर्च: 2 या 3
• आधा या 1 नींबू का रस
• हींग: 1/4 छोटी चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

मसाला के लिए:

• तेल (नारियल का तेल सबसे अच्छा काम करता है): आधा चम्मच
• सरसों के बीज: आधा छोटा चम्मच
• लाल मिर्च: 1

तरीका:

• मूंग दाल को एक घंटे के लिए भिगो दें.
• पानी पूरी तरह निकाल दें.
• खीरे को बारीक काट लीजिये.
• एक कटोरे में सभी सामग्रियों को आवश्यक मात्रा में नमक और नींबू के रस के साथ मिला लें।
• सरसों और लाल मिर्च का तड़का लगा दीजिये. – अब इसे बाउल में डालें और अच्छी तरह मिला लें.

राम नवमी रेसिपी 3: मसाला मजीगे या नीर मोर:

दक्षिण भारत के अधिकांश हिस्सों में गर्मियों का मौसम ठंडा होता है। रामनवमी पर नीर मोर या पानी वाली छाछ भी परोसी जाती है। लगभग हर घर में इसकी रेसिपी होती है, लेकिन ज्यादातर रेसिपी में करी पत्ता, धनिया और सरसों होती है। – छाछ को फेंट लें और फिर सरसों और करी पत्ते को हींग से तड़का दें. फिर आप छाछ में कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ अदरक मिला सकते हैं। मसाला मजीगे (या कर्नाटक में मसालेदार छाछ) के कुछ व्यंजनों में कुचली हुई काली मिर्च भी शामिल है।

सभी को राम नवमी 2024 की शुभकामनाएँ!

अश्विन राजगोपालन के बारे मेंमैं लौकिक स्लैशी हूं – एक सामग्री वास्तुकार, लेखक, वक्ता और सांस्कृतिक खुफिया कोच। स्कूल के लंच बॉक्स आमतौर पर हमारी पाक संबंधी खोजों की शुरुआत होते हैं। वह जिज्ञासा कम नहीं हुई है। यह और भी मजबूत हो गया है क्योंकि मैंने दुनिया भर में पाक संस्कृतियों, स्ट्रीट फूड और बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां का पता लगाया है। मैंने पाक शैली के माध्यम से संस्कृतियों और गंतव्यों की खोज की है। मुझे उपभोक्ता तकनीक और यात्रा पर लिखने का भी उतना ही शौक है।